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　　每年的農(nóng)歷臘月初八，是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”，在這一天，不論南北方，都有熬臘八粥、喝臘八粥的習(xí)俗。“臘八節(jié)”前，城區(qū)超市里的臘八粥原料迎來(lái)熱銷，城鄉(xiāng)社區(qū)紛紛開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，為居民派送臘八粥，在冬日里增添濃濃暖意。

　　臘八粥食材迎熱銷

　　每年臘八節(jié)，喝上一碗熱氣騰騰、用料實(shí)在的臘八粥，是不少市民惦記的事兒。隨著臘八節(jié)的到來(lái)，市場(chǎng)上的臘八粥原料迎來(lái)熱銷。

　　1月16日晚，位于迎江區(qū)獨(dú)秀大道的一家連鎖超市雜糧銷售區(qū)，臘八粥原料被擺放在最顯眼的位置。“這個(gè)臘八粥原料是配好的，9.9元一斤不算貴，買了大概半斤。臘八那天熬臘八粥喝，是每年這個(gè)時(shí)節(jié)獨(dú)有的儀式感?！笔忻駞桥空f(shuō)。

　　記者走訪城區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，超市銷售的臘八粥品種繁多，用料雖不完全相同，但均以花生、蓮子、糯米、紅豆等食材為主。另外，一些小包裝的臘八粥原料也深受歡迎?！耙淮梢园局笠诲?，非常方便?！比A中西路一超市銷售員表示，店內(nèi)臘八粥原料供應(yīng)充足，近一周的銷量明顯上漲。

　　制作臘八粥除了使用常見(jiàn)的五谷雜糧外，不少人也會(huì)按個(gè)人喜好“私人訂制”。1月15日，“00后”方奕然下班后到超市買了些雜糧，再搭配紫薯、核桃和百合，準(zhǔn)備自制臘八粥?！艾F(xiàn)在，大家越來(lái)越熱愛(ài)傳統(tǒng)文化，傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗愈發(fā)受到重視，我想通過(guò)實(shí)際行動(dòng)傳承這些習(xí)俗?！狈睫热徽f(shuō)。

　　此外，一些餐飲店也紛紛在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)打出“廣告”，推出臘八節(jié)活動(dòng)。比如，在臘八節(jié)當(dāng)天進(jìn)店就餐，即可獲贈(zèng)一份臘八粥。

　　臘八粥香甜軟爛，雖然是節(jié)令性小食，但因配料常見(jiàn)，無(wú)季節(jié)性要求，也適合在一年四季食用。安慶市立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生陳二花介紹，臘八粥食材豐富，屬于雜糧粥，不僅美味，且符合營(yíng)養(yǎng)多樣化的要求，富含多種膳食纖維和抗氧化成分，易于人體吸收，是一種老少咸宜的傳統(tǒng)美食。

　　“需注意的是，現(xiàn)在多數(shù)人做臘八粥時(shí)為了提高甜度和口感，會(huì)加入很多糖，不利于長(zhǎng)期食用。即使不加糖也需控制食用的量，日常飲食的食物品種應(yīng)多樣化，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡化。此外，有膽結(jié)石、膽囊炎等有肝膽系統(tǒng)疾病的人，在食材選擇上要注意控制花生、核桃等高油脂類食物的添加量。”陳二花提醒道。

　　1月16日，大觀區(qū)蔡山社區(qū)工作人員在為環(huán)衛(wèi)工人盛臘八粥。當(dāng)日，大觀區(qū)總工會(huì)聯(lián)合蔡山社區(qū)黨委開(kāi)展以“濃情臘八 暖心‘粥’到”為主題的送溫暖活動(dòng)?；顒?dòng)中，社區(qū)志愿者將熱騰騰的臘八粥送給環(huán)衛(wèi)工人、外賣員、交警等戶外工作者。 全媒體記者 江勝 通訊員 項(xiàng)順平 攝

　　社區(qū)鄰里宴 “粥”到暖人心

　　“一個(gè)個(gè)來(lái)，每個(gè)人都有份，大家喝了臘八粥身體都健康啊!”1月17日上午，“先鋒鄰里宴 粥到暖人心”臘八節(jié)睦鄰文化活動(dòng)在迎江區(qū)人民路街道先鋒社區(qū)舉行。該社區(qū)一家餐飲店門前，熱氣騰騰、香氣撲鼻的臘八粥新鮮出鍋，社區(qū)工作者一碗接一碗地將粥分送給社區(qū)居民，讓大家感受濃濃的年味和節(jié)日的溫暖。

　　“我們?cè)缟?點(diǎn)半就開(kāi)始洗米、熬粥，只為讓社區(qū)的老人早點(diǎn)喝到熱氣騰騰的臘八粥。”看到社區(qū)居民排隊(duì)領(lǐng)粥，餐飲店負(fù)責(zé)人董明霞高興地說(shuō)，“希望大家喝了臘八粥，來(lái)年身體健健康康，日子紅紅火火。”

　　據(jù)先鋒社區(qū)黨委書記金媛介紹，為增進(jìn)轄區(qū)居民對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感，構(gòu)建和諧友好的鄰里關(guān)系，先鋒社區(qū)聯(lián)合共建單位開(kāi)展本次鄰里宴活動(dòng)。社區(qū)自籌資金購(gòu)買食材，發(fā)動(dòng)轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)戶和志愿者自發(fā)熬煮臘八粥免費(fèi)派發(fā)給轄區(qū)居民和空巢老人。

　　鄰里宴中，忙碌的不止餐飲店，還有暖心的社區(qū)居民。躍進(jìn)小區(qū)居民陳美玉家在一樓，鄰居們每天在這里摘摘菜、拉家常。當(dāng)天，陳美玉從餐飲店端來(lái)一鍋臘八粥，招呼著老人們喝粥?！靶^(qū)里老年人多，有的子女不在身邊。往年臘八節(jié)，我都會(huì)熬一鍋臘八粥，今天正好社區(qū)舉辦鄰里宴，就動(dòng)員每天到我這的老人們參加活動(dòng)，嘗嘗社區(qū)的臘八粥。”看著老人們圍坐著吃臘八粥的溫馨場(chǎng)面，陳美玉心里也暖洋洋的。

　　在陽(yáng)光苑小區(qū)，70歲的汪奶奶早上起床后便開(kāi)始熬臘八粥。待臘八粥出鍋，鄰居們聞香而至，爭(zhēng)相品嘗?？吹酱蠹覍?duì)自己第一次制作的臘八粥贊不絕口，汪奶奶欣慰不已?！吧鐓^(qū)開(kāi)展鄰里宴，我也主動(dòng)參加了。在家里熬臘八粥，邀請(qǐng)鄰居上門品嘗，這么多鄰居聚在一起非常難得，也非常熱鬧?！蓖裟棠陶f(shuō)。

　　“社區(qū)老年人比較多，因此，我們依托社區(qū)書記項(xiàng)目打造鄰里宴志愿服務(wù)品牌。熬好臘八粥送給社區(qū)居民，希望通過(guò)一碗碗臘八粥搭建起交流情感的橋梁，讓鄰里關(guān)系更加和睦，給寒冬增添濃濃暖意。”金媛說(shuō)。

　　留守村民共品臘八粥

　　1月17日，宜秀區(qū)羅嶺鎮(zhèn)鳳溪社區(qū)在外務(wù)工的人大多還未返鄉(xiāng)，社區(qū)張羅著讓五保老人、留守老人、婦女和孩子們一起吃頓臘八粥。伴隨著臘八粥的香味，年味兒在這里蔓延開(kāi)來(lái)。

　　今年給大家熬制臘八粥的任務(wù)落到了66歲村民王付霞身上。為了熬一鍋好粥，王付霞提前準(zhǔn)備好食材，鄰居還送來(lái)了各自家的食材?！耙郧斑^(guò)臘八不怎么講究，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，家家都注重過(guò)節(jié)的儀式感?！蓖醺断颊f(shuō)。

　　7時(shí)50分左右，王付霞開(kāi)始熬粥了?！爸喟驹缌伺绿珷€不好吃，晚了熬不透也不爽口。早飯過(guò)后，用自家的土灶臺(tái)連煮加燜近4個(gè)小時(shí)，熬出來(lái)的大鍋粥才最好吃?！蓖醺断几嬖V記者。

　　食材倒進(jìn)大鍋里，加入足量的水，旺火快煮，等米開(kāi)了花兒之后再改成文火。一兩個(gè)小時(shí)后，粥的香味便在王付霞家的廚房里彌散開(kāi)來(lái)，但此時(shí)離粥出鍋還早。王付霞拿著大勺在鍋里攪拌，再加入清水，放入一整塊老冰糖后繼續(xù)攪拌，同時(shí)介紹熬粥的“秘訣”：“邊熬粥邊攪拌不僅可以提升粥的口感，還能防止糊鍋?！?/p>

　　11時(shí)30分左右，臘八粥基本熬成，鄰居們聚到王付霞家里。大家將熱乎乎的臘八粥捧在手里，先聞一聞香，再吹一吹，喝上一口后，不吝夸贊王付霞的手藝。

　　大家喝粥時(shí)，王付霞放下手中的碗，回到廚房盛上滿滿一碗臘八粥，給80歲的鄰居金玉萍送過(guò)去?！敖鹉棠棠昙o(jì)大了行動(dòng)不方便，平日里就喜歡這種口味的粥。”王付霞說(shuō)。

　　12時(shí)，78歲的五保老人金菊華也在家中喝上了臘八粥，送粥的是羅嶺鎮(zhèn)鳳溪社區(qū)黨委副書記雷宇。“小雷啊，你小時(shí)候還到我家喝過(guò)臘八粥，可記得?”金奶奶一邊喝粥一邊和雷宇話家常。

　　“社區(qū)大部分居民以往都以務(wù)農(nóng)為生。臘八節(jié)一過(guò)，就意味著年要來(lái)了，這是農(nóng)人最清閑也最舒心的日子?！崩子罡嬖V記者，從這天起，農(nóng)民們?yōu)檫@一年做個(gè)了結(jié)，準(zhǔn)備迎接新的開(kāi)始。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，吃一碗香甜可口的臘八粥，還有“來(lái)年五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順”的寓意。

（全媒體記者 程呈 方芳 劉惠子 通訊員 任曉 張箭）